Kačamak, jedno od najstarijih i najpoznatijih jela u našoj tradiciji, bio je svakodnevni obrok naših predaka, bez obzira na to da li su obavljali teške fizičke poslove ili ne. Ovo jelo, koje je često bilo osnovni obrok, pružalo je mnogo energije uz minimalan broj kalorija, zbog čega je postalo nezaobilazno na stolu mnogih porodica. U staroj Jugoslaviji, kačamak je bio gotovo svakodnevni doručak, a mnogi se sećaju kako su njihove bake pričale o toploj porciji kačamaka sa mlekom, koja je ujedno bila i ukusan i hranljiv početak dana.
Za pripremu kačamaka, osnovni sastojak je grubo mleveno kukuruzno brašno, po mogućstvu domaće, jer domaći proizvodi imaju bolje nutritivne vrednosti. Kukuruzno brašno bogato je hranljivim supstancama, a njegovo uključivanje u svakodnevnu ishranu može imati brojne koristi za zdravlje. Na primer, kukuruzno brašno je odličan izvor folne kiseline, vitamina B6, K i E, pantotenske kiseline, tiamina, riboflavina i niacina. Takođe je bogato mineralima kao što su fosfor, magnezijum, cink, kalijum, bakar, selen i mangan, koji svi doprinose zdravlju organizma.
U poslednjih nekoliko godina, kačamak je postao popularan i kao sastavni deo tzv. “kačamak dijete”. Ova dijeta podrazumeva da se kačamak jede za doručak i večeru, dok se ručak sastoji od zdravijih opcija, bez upotrebe belog brašna. Jelovnik kačamak dijete obično izgleda ovako:
- Doručak: Kačamak sa kefirom ili jogurtom
- Užina: Voće
- Ručak: Supa, glavno jelo i salata, ili samo čorba i salata, ali bez hleba
- Užina: Voće
- Večera: Kačamak sa kefirom ili jogurtom
Kao energetski bogat obrok, kačamak je pravi izbor za one koji žele da smanje unos kalorija, a istovremeno unesu potrebnu energiju. Na primer, 100 g palente (koja je u suštini isto što i kačamak) sadrži oko 380 kalorija, a prirodne materije koje se u njemu nalaze – ugljeni hidrati i lipidi – pozitivno deluju na ljudski organizam.
Kako pripremiti zdrav kačamak?
Postoji nekoliko načina za pripremu kačamaka, a oba su jednostavna i brza za realizaciju. Prvi način uključuje sledeće:
- U lonac sipajte 3 i po šolje vode.
- Dodajte malo suncokretovog ulja i prstohvat soli.
- Kada voda provri, smanjite temperaturu na minimum i dodajte jednu šolju kukuruzne palente.
- Mešajte konstantno, a preporučuje se upotreba drvene kašike kako bi se izbegla oksidacija metalne kašike.
Ovaj kačamak možete obogatiti i dodavanjem zdravih semena, kao što su lan, chia ili susam, ili omiljenog povrća, kao što je spanać, paprika ili paradajz, kako biste obogatili obrok vlaknima i vitaminima.
Drugi način pripreme podrazumeva sledeće:
- U veliku posudu sipajte 1,5 litara vode i dodajte jednu kašičicu soli.
- Kada voda provri, dodajte 500 g kukuruznog brašna. Brašno će ostati na površini.
- Drvenom varjačom napravite rupu u brašnu, a zatim ostavite da se kuva na laganoj vatri dok se sve ne sjedini u gustu smesu. Kada se brašno potpuno poveže sa vodom, kačamak je gotov i spreman za konzumiranje.
Ovaj način je jednostavan, a krajnji rezultat je kremasti, ukusan kačamak koji možete jesti uz različite dodatke i uživati u njegovoj hranljivosti.
Palenta, poznata i kao kačamak, vrlo je praktična i može se poneti na posao, pa tako biti obrok za ceo dan, čak i u kancelariji. Mnogi ljudi uživaju u ovom jelu, jer je jednostavno za pripremu i pruža dugotrajan osećaj sitosti.
Kačamak je pravo savršenstvo u jednostavnoj kuhinji i odličan je način da unesete nutritivno bogat obrok u svoju ishranu, bez previše truda. Bez obzira na to da li se priprema kao ukusan doručak, večera, ili zdrav obrok na poslu, kačamak je jelo koje će vam pružiti energiju, vitalnost i ukusnu zadovoljstvo.
