data-nosnippet>
Kolagen je jedan od najvažnijih proteina u našem telu – pravi „temelj“ koji drži kožu, kosti, zglobove, nokte i kosu snažnim i otpornim. On deluje kao građevinski materijal vezivnih tkiva, pomažući da ostanu čvrsta, elastična i stabilna. Kako godine prolaze, prirodna proizvodnja kolagena se smanjuje, što dovodi do bora, slabijih zglobova, usporenog oporavka tkiva i gubitka čvrstine kože. Zato je izuzetno važno unositi hranu bogatu kolagenom ili namirnice koje podstiču njegovo stvaranje – kako bismo očuvali vitalnost i zdrav izgled tela.
🥣 Tradicionalne namirnice bogate kolagenom
Ove namirnice vekovima su se koristile u ishrani upravo zbog svoje sposobnosti da obogate telo prirodnim kolagenom. Dolaze iz kostiju, kože i vezivnih tkiva životinja – delova koji su nekada bili nezaobilazni u domaćoj kuhinji.
1. Bujon od kostiju – prirodna infuzija kolagena
Šta sadrži:
Kada se kosti, hrskavice i koža životinja (piletine, govedine, ribe) dugo kuvaju, iz njih se oslobađa čista forma kolagena, koja se pretvara u želatin.
Zašto je starinski:
Bujon je bio osnova gotovo svake tradicionalne kuhinje. Dugotrajno kuvanje izvlačilo je sve najvrednije sastojke – minerale, želatin, masnoće i proteine. Danas se naziva „superhranom“, ali je zapravo samo povratak mudrim starim navikama.
Prednosti:
– jača zglobove
– poboljšava probavu
– utiče na elastičnost kože
– podržava oporavak tela posle napora
2. Pihtije / hladetina – prirodni želatin na tanjiru
Šta sadrži:
Pihtije nastaju kuvanjem kostiju, kože i vezivnih tkiva, gde se kolagen pretvara u želatin koji se steže pri hlađenju.
Zašto je starinska:
Hladetina se decenijama pripremala u zimskom periodu jer se lako čuvala i bila je izuzetno hranljiva. Pravimo je i danas, ali često zaboravljamo da je to zapravo čista koncentracija kolagena.
Prednosti:
– poboljšava čvrstinu noktiju
– doprinosi bržem oporavku kože
– jača hrskavicu i vezivna tkiva
3. Svinjske nogice, papci i kolenice – skriveni izvori kolagena
Šta sadrže:
Ovi delovi životinje bogati su tetivama, kožom i vezivnim tkivom – a upravo su to mesta gde se nalazi najveća količina prirodnog kolagena. Tokom dugog kuvanja pretvaraju se u želatin koji telo lako apsorbuje.
Zašto su starinska namirnica:
U nekadašnjoj kuhinji ništa se nije bacalo. Svinjske nogice koristile su se za pravljenje hladetine, dodavale su se supama i čorbama, a njihova gustoća je bila dokaz da ste dobili pravi, prirodni kolagen.
Prednosti:
– poboljšavaju pokretljivost zglobova
– čine kožu zategnutijom
– doprinose jačanju kostiju i vezivnih tkiva
🧘♀️ Zašto se isplati vratiti ovim namirnicama?
Danas se sve više oslanjamo na suplemente, zaboravljajući da su naši preci unoseći ove jednostavne, domaće obroke imali zdrave zglobove i snažne kosti bez dodataka. Prirodni kolagen iz hrane telo često mnogo bolje koristi jer dolazi zajedno sa mineralima i aminokiselinama koje su mu neophodne da ga pravilno ugradi.
Redovnim unosom ovih namirnica možeš primetiti:
✨ elastičniju kožu
✨ jače nokte i kosu
✨ manje bolova u zglobovima
✨ brži oporavak posle vežbanja
Kolagen nije samo trend – to je temelj našeg zdravlja, a tradicionalna kuhinja nudi najprirodniji način da ga nadoknadimo.