Prema riječima poznatog srpskog profesora Dejana Čubrila, postoji jedna vrsta hrane koju s punim pravom možemo nazvati najzdravijom na svijetu. Ono što je iznenađujuće za mnoge jeste da taj odgovor nije skriven u egzotičnim supernamirnicama ili modernim dijetama – već u jednostavnoj, tradicionalnoj hrani koju su pripremale naše bake.
Dr Čubrilo, specijalista sportske medicine i fiziologije, u više navrata isticao je važnost povratka prirodnim, neprerađenim namirnicama koje tijelo prepoznaje, lako vari i koristi bez opterećenja. Za njega su žitarice, mahunarke i orašasti plodovi temelji zdrave ishrane, dok posebno upozorava na štetne posljedice prekomjernog unosa proteina iz mesa, jaja i sireva.
Jutro počinje – šakom badema
Jedan od njegovih ličnih rituala jeste skroman i promišljen doručak: šaka badema, kockica crne čokolade ili suva smokva. Bez previše kalorija, bez šećera, bez stresa za pankreas. Cilj je spriječiti nagle skokove insulina – glavni okidač metaboličkih poremećaja. Kasnije ujutro, kaže, može se pojesti i tanjir lagane supe – ništa komplikovano, ali izuzetno blagotvorno.
Bademi i drugi orašasti plodovi bogati su zdravim mastima i vlaknima. Održavaju sitost, a ne podižu nivo šećera u krvi. Crna čokolada u malim količinama zadovoljava potrebu za slatkim, bez unošenja viška šećera.
Mahunarke i žitarice: Stari recept za dug život
Profesor s posebnom pažnjom govori o mahunarkama – pasulju, sočivu, leblebiji – koje je i njegova baka pripremala s ljubavlju i pažnjom. Prema njegovim riječima, upravo ove namirnice predstavljaju srž zdrave ishrane. Lako se vare, sadrže složene ugljene hidrate, obilje minerala i ne izazivaju nagle skokove glukoze. A uz njih – kaše, integralne žitarice i morska so bogata mineralima.
Za razliku od današnjeg trenda koji favorizuje velike količine mesa i proteina, dr Čubrilo smatra da je takav način ishrane preteran i – štetan. “Proteinska priča je katastrofalna,” rekao je u jednom intervjuu. Iako su proteini važni, njihovo nekontrolisano unošenje, naročito iz mesa i mlečnih proizvoda, opterećuje tijelo i dugoročno donosi više štete nego koristi.
Sokovi pod maskom zdravlja
Jedna od tema o kojoj dr Čubrilo govori s posebnom dozom ozbiljnosti jesu industrijski sokovi – naročito sok od narandže, koji se često nudi djeci kao “zdrav izbor”. On upozorava da su takvi sokovi zapravo prepuni šećera, posebno glukoze, koja u velikim količinama podstiče razvoj metaboličkih bolesti. Naglašava da je tzv. detoksikacija sokovima marketinška iluzija, a ne stvarna korist za tijelo.
Zato, kaže, treba biti oprezan s unosom i prirodnih šećera – jer šećer je šećer, bez obzira da li dolazi iz meda, banana ili žitarica. Bitno je pratiti kako tijelo reaguje, a svaka oscilacija šećera u krvi je znak da nešto nije u balansu.
Zdravlje počinje izborom – i jednostavnošću
Suština filozofije dr Čubrila leži u povratku iskonskoj, skromnoj i pažljivo biranoj ishrani. Hrana koja nije prepravljena, koja nije puna aditiva, koja nas ne tjera u energetske vrtuljke. On ne zagovara restrikciju, već pažnju. Ne ekstrem, već umjerenost.
Zato preporučuje: manje mesa, više mahunarki. Manje industrije, više prirode. Manje šarenih sokova, više čiste vode.
I možda najvažnije – manje straha, a više svijesti. Jer kad znamo šta unosimo, znamo i šta možemo očekivati.
